2015 Ü 70

Fasttrocken – sehr weinig mit Schmelz und Tiefe. Apfelweinglückseligkeit aus den gehaltvollsten Äpfeln des Jahrgangs 2015.

Empfehlung
Klassisch: zu Klassikern der deutschen Küche – von bodenständig bis gehoben.
Modern: zu allen authentischen Landesküchen – skandinavisch Nova Regio, panasiatische Interpretationen oder einfach nur mit Freude am Freestyle neue Aromenwelten entdecken.

Unseren Ü 70 gewinnen wir nur in besonders warmen Jahren, wenn der Zuckergehalt ausnahmsweise und auch nur in seltenen Einzelfällen über 70° Oechsle klettert. Doch wie spüren wir diese kleinen Naturwunder auf? Beim Keltern des Jahrgangs untersuchen wir nach der Pressung ganz akribisch jeden Saft. Dabei messen wir die Zuckergehalte von über 100 Sorten und Säften – in Spitzenjahrgängen kann das auch weit darüber liegen. Peu á peu lesen wir diese besonders zuckerreichen Säfte aus! Wir sieben sie förmlich aus – wie Goldstaub aus einem großen, schier unendlich scheinenden Fluss! Endlich, vereint zu DER Cuvée setzt die Spontangärung ein. Mit viel Liebe und Leidenschaft begleiten wir unseren Schatz. Das Ergebnis ist ein einzigartiger „Wein aus Äpfeln“ mit fülliger Dichte, cremigem Schmelz und subtiler Kraft – ein Jahrgangsapfelwein mit großem Entwicklungspotenzial. Bei kühler Lagerung (10-14°C) geben wir ihm 10 Jahre bis er seinen geschmacklichen Höhepunkt erreicht.

• 100% BIO und handgesammelt
• 0,75l-Flasche mit Schraubverschluss
• Alkohol: 8 % vol.
• Restzucker: 30 g/l
• Gesamtsäure: 8,1 g/l
• enthält Sulfite
• vegan