Was versteht man unter Apfelschaumwein?

Apfelschaumwein entsteht wie Traubensekt durch die 2. Gärung in der Flasche - bei uns in "traditioneller Flaschengärung". Dieses Verfahren ist sektsteuerpflichtig! Nach der ersten Gärung im Fass wird der Wein in Flaschen gefüllt, für die zweite Gärung mit Zucker und Hefe versetzt und mit einem Kronenkorken verschlossen. Bei der nun folgenden 9monatigen Reifung und alkoholischen Gärung "verdauen" die Hefen den Zucker zu Alkohol und Kohlensäure. Das Hefedepot wird nach Ablauf der Lagerzeit abgerüttelt, der Schaumwein degorgiert und mit Naturkorken und Agraffe verschlossen.

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